Wer am See lebt, liebt im Allgemeinen auch Fischgerichte. Die gibt es hier rund um den Lago Maggiore in großer Zahl. An erster Stelle steht hier ganz eindeutig der Barsch. Dieser aus dem Mesopotanischem stammende Fisch, den schon die alten Ägypter für sein weiches und zartes Fleisch schätzten, kann als köstliches Filet oder aber in Verbindung mit Risotto genossen werden. Zahlreiche Restaurant am See und in seiner Umgebung bieten daher diesen wohlschmeckenden Fisch an. Auch Silberfische, Forellen, Saiblinge, Schleien, Karpfen, Hechte und Felchen gehören hier ganz fest auf jede Speisekarte.

Filetti di lavarello (Barschfilets)

Als Zutaten für dieses wohlschmeckende Gericht nimmt man schöne Filetstücke vom Barsch. Außerdem benötigt man für die Zubereitung dieses regionaltypischen Gerichts noch Butter, Salbei und Salz. Für die Zubereitung lässt man die Filetstücke vom Barsch vorsichtig dünsten, schwenkt sie in Butter und schmeckt sie mit Salz ab. Ein Tipp: Man kann die Filetstücke mit weißem Reis servieren, den man vorher in Butter geschwenkt hat.

Luccio ripieno (Gefüllter Hecht)

Für die Zubereitung dieses köstlichen Fisches benötigt man 200 Gramm Reis und 100 Gramm Butter, 4 Eier, 12 getrocknete Pflaumen, geriebenen Parmesankäse, Pfeffer, Öl, Zitronensaft und Salz. Man wäscht den Fisch, nimmt in aus, trocknet ihn wieder und legt die getrockneten Pflaumen für etwa 50 Minuten in ein Wasserbad. Wenn der Reis fertig ist, mischt man die Pflaumen, die Eier und fügt 50 Gramm Butter, Salz, Pfeffer zusammen und mischt alles. Der Fisch wird dann mit der vorbereiteten Füllung gefüllt, und der Fisch wird mit Nadel und Faden wieder geschlossen. Der Fisch wird jetzt in Paniermehl gewendet und in ein Behältnis mit der restlichen Butter geschwenkt. Das Ganze wird im Ofen bei 150 Grad für eine Stunde gestellt und immer wieder mit seinem eigenen Sud überschüttet.