Tradition trifft Fantasie – und das schmeckt man!

Die Gastronomie am unteren Lago Maggiore hat sich in dieser stark besuchten Gegend auf besondere Weise entwickeln können, obwohl es hier keine direkten Ferienorte gibt. Allein die Tatsache, dass entsprechende Infrastrukturen in dieser Gegend fast völlig fehlten, hat die Menschen dazu bewogen, besonders einfallsreich zu kochen. Außer etwas Fisch aus dem See gab es in dieser Gegend nicht viel Abwechslung.

Die hiesige Küche ist sowohl an die piemontesische, wie auch an die lombardische Kochkunst angelehnt. Auch Elemente der mediterranen Küche fehlen hier nicht, was Fischgerichte angeht. Gerne wird hier mit Produkten gekocht, die vor Ort vorkommen oder aber produziert werden, wie z. B. die hochwertigen Alpenkäse. Nicht nur die kräftigen Gorgonzola-Käse sind weithin bekannt. Auch Würste aller Art, sogar von der Gans, aus Ziegen- oder Gämsenfleisch werden hier gerne serviert. Dazu werden gute Novareser Weine getrunken.

In den örtlichen Pasticcerie, einer gehobenen Form von Konditoreibetrieben, gibt es eine Vielzahl an Süßspeisen. Auch die Liebhaber von Weinen, Bier und Likören finden eine reiche Auswahl.

Alto Vergante

Auch die Küche des Alto Vergante ist stark an die örtlichen Produkte gebunden: Ziegen, Fische, Würste, Polenta, Wild und Käse gehören hier auf den Tisch. Die Zubereitung dieser Produkte orientiert sich an alten Traditionen. Die Weinberge sind zwar in dieser Gegend verschwunden - dafür sind die Novareser Weinberge nicht weit, die viele gute Weine hervorgebracht haben.

Die vielen ruhigen und gemütlichen Restaurants wetteifern hier um die besten traditionellen Gerichte, unter denen auch schon mal ein etwas exotischeres Gericht vorkommen kann. Besonders zu festlichen Feiern und Anlässen werden hier traditionelle Gerichte zubereitet: Polenta ai bruscitt, Koteletts und Grillwürste (salamini alla griglia al fritto di alborelle), dai brasati, tradizionelle Risottos, von Erdbeeren bis hin zu Kastanien und noch viel mehr.

Gelegenheiten, diese regionaltypischen Produkte nach alter Tradition zubereitet zu verkosten, gibt es genug: das Fest der Alpenbewohner, das Fest der Fischer, das Fest des Esels, des heiligen Patrons u.s.w.