Paniscia

Für diese Suppe werden 200 Gramm Wachtelbohnen, eine Stange Staudensellerie, eine Tomate, eine Karotte, 300 Gramm Wirsingkohl und einer Schwarte Speck in Stücke geschnitten. In einer Pfanne schneiden Sie 50 Gramm Schweineschmalz, eine Zwiebel und ein Stück Mortadella. Sautieren Sie die geschnitten Zutaten in Butter und geben Sie Risotto-Reis dazu. Anschließend wird der Reis mit einem Glas Rotwein angeschwitzt.

Die schon vorbereitete Suppe wird jetzt noch hinzugefügt und gekocht, bis der Reis bissfest geworden ist. Das Gericht wird nach Fertigstellung mit Pfeffer abgeschmeckt, mit geriebenem Käse überstreut und serviert.

Bonet

Zutaten:
4 Eier, 4 Eßlöffel Zucker, 4 Eßlöffel Kakao, 200 Gramm zerbröselte Amaretti-Kekse, ein halber Liter Milch, 6 Eßlöffel Zucker und 3 Eßlöffel Wasser.

Zubereitung:
Die Eier werden bei dieser Süßspeise zusammen mit Zucker verkleppert. Dann wird der Kakao hinzugefügt und schießlich die Milch hinzugegeben. Die 6 Löffel Zucker mit Wasser karamelisieren lassen. Den Karamel in eine Backform gießen, die zerbröselten Amaretti darüber streuen und zum Schluss die vorbereitete Creme darüber fließen lassen. Das Ganze wird im Ofen in einem Wasserbad bei 180 ° für 45 Minuten erhitzt.

Die Süßspeise wird nach Fertigstellung auf die Teller gestürzt und heiß serviert.